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Hinter den Kulissen: Nachhaltig? Unsere Hochschulmensa?

Drei Studentinnen haben für Sie beim Abteilungsleiter der Hochschulgastronomie nachgefragt.

Martin Zielke ist der Abteilungsleiter der Hochschulgastronomie in Würzburg und somit verantwortlich für die Qualität und das Management der Mensen und Cafeterien. Trotz der notwendigen Wirtschaftlichkeit legt Herr Zielke vor allem Wert auf zwei Dinge im Mensabetrieb: Regionalität der Produkte und geringstmögliche Lebensmittelverschwendung. Setzt sich sein umweltbewusster Nachhaltigkeitsgedanke auch tatsächlich in der Mensa durch?

Drei Studentinnen der Pädagogik, haben im Rahmen eines Projektseminars für Sie den Mensaleiter gefragt. Hier geht's zum Interview

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